Empanadas Salteñas

Es universalmente aceptado que si uno descuida un blog la mejor manera de volver a retomarlo es con una receta de cocina. La receta que voy a relatar a continuación proviene de las hermosas tierras del norte de Argentina, desde la provincia de Salta, con el auspicio de nuestro corresponsal Lucas Rivero.

Se preguntarán como se relata una receta, no esperen una explicación, lo mismo me pregunto yo... aca la tengo en un papelito (gracias a la noble labor de mi hermana Adriana, que en sus ratos libres labura como secretaria bilingüe con enfasis en culinaria) y pide a gritos que sea digitalizada .

Lo primero que tienes que hacer es invitar a toda la gente de tu cuadra y a sus primos, porque eso si, ese dia quedaron empanadas hasta pa tirar pal techo. Segundo, los ingredientes: Carne, papa, huevo, cebolla larga y redonda... (A modo de anécdota, comprando esa bendita cebolla larga casi no logramos hacerle entender a nuestro querido amigo Hindú que no encontrabamos la cebolla larga, culturízate con Suso, se llama green onion) comino (muy importante), pimienta negra, sal, ají molido y manteca de cerdo (Lard). También venden unas tapas, de pasta hojaldrada, que son las que vas a usar para armar las empanadas al final.

La cebolla de huevo, o redonda, se la pones a picar al vecino mas bullozo o si llegó algún pegado y le dices que por favor te pique la papa en cuadritos por ahi derecho, que si es tan amable y la va poniendo en agua con sal pa que no se ponga negra.
Por otro lado vas partiendo la Carne, que a proposito, la que usamos ese dia fue carne para milanesa en fajitas. Se parte en cuadritos pequeños y se "Salpimenta". Tu vecino te va a avisar cuando la cebolla, que la puso a sofreir en manteca previamente, esté doradita y es en ese momento cuando se echa la carne para que selle y quede mas jugosa.

Huevo duro
Pones el agua a hervir y cuando esté hiriviendo lo apagas y le hechas un par de huevos, pones la tapa de la olla y esperas a que el agua se enfrie, te van a quedar en el punto (la yema amarilla, no negra ni blandita). Muy importante: Si invitas personas que no les gusta el huevo, pide una pizza; la empanada salteña es salteña por el huevo.

Después de que hiervas las papas le echas a la carne una cucharadita del agua que queda y esperas a que se enfrien.

Siguiendo con la carne sellada y encebollada, se le hecha el pimenton (paprika), el ají molido, y el comino. Abro un paréntesis para hablar de esta subvalorada especia, que pese a la popularidad que adquirió la frase "me importa un comino" ha sufrido daños irreparables en su prestigio, por miles de generaciones. Incluso la han comparado con el bledo, el pepino y el pito.

Quedas entonces con 3 ingredientes, la carne preparada, las papas y la cebolla larga picada, estas se dejan enfriar (las puedes meter en la nevera por un rato), de modo que la manteca se seque y no vayan a afectar la masa de las tapas.

Mientras los ingredientes se enfrian puedes hacer lo que tu quieras, cualquier cosa, no es parte de la receta... digamos que entramos a comerciales y no cambies de canal.

Para el "repulgue" puedes mirar esta página donde muestran varios estilos. Mientras rellenas las empanadas, precalientas el Horno en 400 grados, luego las dejas unos 15 minutos hasta que doren y listo calisto.

Elecciones en Colombia

Mi tierra, mi casa, mis memorias, la mayor parte de ellas están en Colombia... En estos días cuando empiezo a pensar en mi país lo primero que se me ocurre es lo que se viene la semana entrante... la elección del presidente que va a gobernarlo por los próximos 4 años. En estos días de elecciones toda la gente habla de lo mismo, de las ventajas de los candidatos, de las noticias, debates, que tiene el uno mejor que el otro, que opinan de Chavez, que la guerrilla, el trabajo, y casi que se convierte en una obsesión para muchos (me incluyo). El tiempo que yo le dedicaba antes a quien sabe qué otra actividad ociosa, de esas que uno dice "se me fue todo el día y no he hecho nada" cogió por estos días un tinte político. 

No voy a negar que siempre que hay elecciones de cualquier tipo me interesa mucho y me hace sentir mejor persona ejercer mi derecho como ciudadano, votando, pero no solo por hacerlo, sino hacerlo con conciencia y con argumentos. Creo que me acuerdo que la primera vez que voté fue por presidente de Colombia... en ese tiempo estaban Lucho Garzón y Álvaro Uribe. Álvaro con su política de "Mano dura, corazón grande" cautivó la esperanza de muchas personas, y yo me incluyo en ese grupo así no haya sido suficiente para haber votado por él. Finalmente, así no estuviera de acuerdo con ciertos detalles de su programa de gobierno, no me chocó mucho que hubiera sido elegido.

Unos dicen que Uribe es lo peor que ha habido en la historia de Colombia y otros lo contrario. Los noticieros que tomaron partido hace tiempo, los periódicos conservadores, los canales privados, programas de televisión de oposición. Hablan de las chuzadas del DAS, de los falsos positivos, y demás temas controversiales, unos tiran la pelota para un lado y otros para otro lado, yo me pregunto si en algún momento podremos tener una versión verdadera entre todas esas acusaciones... Con todas esas acusaciones y ‘contraacusaciones’ no me atrevo a poner las manos en el fuego por Uribe tampoco, hay mucha ambigüedad en la información que el común de la población recibimos en las noticias y todos los medios (incluyendo facebook y lo que dice el señor del chance).

Quedan tantas cosas difusas, escondidas, que si fuera por una gran parte de la población el presidente debería ir a corte internacional y por otra gran parte el presidente debería ganarse un nobel de la paz. Tal vez esta sea una de las razones más fuertes que definen mi voto por alguien que es transparente, uno de los pocos políticos puede darse el lujo de ningún medio que pueda  mostrar lo contrario (aún queriéndolo).

En estas elecciones están debatiendo varios candidatos por la presidencia. Los que, al parecer, encabezan las estadísticas son Santos y Mockus. Santos atrae a las personas principalmente por sus intenciones de continuar con los proyectos de Uribe y los métodos "Uribianos", además de su experiencia en cargos políticos cercanos a la presidencia. Mockus, por su parte, ofrece un gobierno transparente, donde la educación va primero y los argumentos prevalecerían para dirigir el país.

 Estas líneas están cogiendo partido, la idea era terminar diciendo que el voto a conciencia es lo más importante, así sea por cualquier Piedad Córdoba o Moreno de Caro (uno nunca sabe un voto a conciencia hasta qué extremo pueda llegar!). Vote bien!.

Hoy tuve un ojo tostado, ya no.

Esta noche tengo un ojo que ve diferente. Aclaro que es un solo ojo, el otro esta normal, viendo las cosas como de costumbre.
No es algo que me sucede todos los dias, es mas bien extraño, tal vez por eso es que le estoy dedicando un pedazo de este blog a ese detalle. Defino como ansiedad al sentimiento que tengo en el pecho desde que decidí tratar de decribir esto, hace 5 minutos; y no es un sentimiento muy irracional, ya que siento que poco a poco ese ojo diferente esta acostumbrandose a ver las cosas que normalmente ha visto (estoy en mi casa). para este ojo, las cosas estan perdiendo lentamente la novedad que tenìan hace unos pocos minutos. El otro ojo, en cambio, no las ve nuevas, es mas, hay unas que estan como viejitas.... tengo que ir al Goodwill* en estos dias.
Entiendo que es un poco loca la situación... ni yo, que soy el que estoy viendolo, lo puedo explicar; pero aún hay algo que puede agravar la explicación y es que tampoco te puedo decir si es el ojo derecho o el izquierdo el que está ´tostado´.
Hay un sentimiento parecido que puede ayudar a entender lo que veo a través del tostao´, y es el que uno experimenta cuando se va por unos meses de la ciudad en la que vive y que cuando regresa, todo, casi que absolutamente todo se vè diferente, como si todo lo hubieran pintado, o no se que es, creo que es algo que ocurre con objetos que uno reconoce del pasado.
Esta vez no me fuì de mi casa por muchos meses, es mas, estaba aca hace 4 horas y me fui a dar una vuelta, una vuelta que fue como una vuelta-canela**, pero vuelta a fin de cuentas.
Independiente de cual haya sido esa vuelta (fiiiuuu, por la tangente), pienso que algo cambió dentro de mi y causò que se tostara ese ojo (dirìa entonces que fue que se tostò desde adentro, como si lo hubieran metido al microondas).
*Goodwill: Alla encuentra usted lo que no quiso otro antes, y se lo venden mas barato.
**vuelta-canela: eso solamente lo puede explicar un experto.

About me

En Facebook, en myspace, y ahora que abrí una cuenta en Blogger, siempre me veo en la abrumante situación de llenar los campos de: "frases favoritas","Películas favoritas" (digamos que aca las estoy mencionando de menos dificil a más dificil), "Libros", "Actividades", "Acerca de mi".......... Acerca de mi??? Juas! Esta es la más dificil! Siempre me ha parecido tan dificil llenar esto! es que llenar esas secciones me dejan pensando mucho tiempo y me ponen a filosofar entre ideas, preguntas, respuestas, giros, vueltas de ida, vueltas de vuelta, ser o no ser, conocete a ti mismo... en pocas palabras: profunda divagación.

A veces que leo algunos perfiles de amigos que ya hicieron la tarea, y tienen estos campos mas que llenos , me dan ganas de llenar el mio... pueden pasar varios minutos y escribo algo, lo borro, lo cambio, lo borro, escribo otra cosa.... pienso, divago... y se me pasa el tiempo. Voy a intentar escribir exactamente lo que pasa mientras llenos los campos, como si mi cabeza estuviera conectada a mis manos en las proximos parrafos:

• Acerca de mi: Lo primero que se me pasa por la cabeza es lo mas facil... soy Ingeniero electrónico, trabajo en tales y pascuales, estudié tararara.... carreta, carreta, etc... aca es donde me acuerdo del cuentico del man que le preguntan que quién es él, y el man responde eso y le dicen que no, que no le preguntaron por la profesión... que quién era??? Bueno... que te puedo decir... si no es eso, entonces? que te digo?... Entonces hagámolo al estilo Ameliè (si se escribe asi?): Me gusta cuando me despierto y hay gente despierta, me gusta el olor del campo de clima frio en la mañana, me dan miedo los policias de inmigración, le corro a las cucarachas, me gusta cuando toco a alguien y le dan escalofríos. Mmm, no se... me gusta el método Ameliè pero hay algo que no me convence... no se... después le divago otro rato....
• La idea era seguir con los otros... pero esto se está alargando mucho y yo ya me estoy cansando... puede no ser creible, pero este rollo de divagar requiere su cuota energética :) En una próxima ocasión seguimos con el tema

Se llegó el día

Este es el dia en que empecé a escribir mi dichoso blog.

No encontrarás en este lugar un tema específico, una opinión cerrada, un conocimiento absoluto. Para serte sincero, no se ni siquiera qué vas a encontrar y creo que después de 5 intentos de escribir la descripción de mi blog esta es la que mas se acerca a la realidad.

Bienvenidos seamos!